Confiture Kiwis fermentés & Fève de tonka

Poids net : 200g

Prix au kilo : 34.50 €/kg

Une confiture surprenante où l’acidité naturelle du kiwi rencontre la profondeur de la fermentation et les notes chaudes et vanillées de la fève de tonka. La fermentation vient révéler toute la complexité du fruit, apportant une légère acidité, presque vineuse, qui équilibre parfaitement la gourmandise.

Une recette audacieuse, à la fois fraîche, intense et délicatement parfumée.

À déguster sur une tartine, avec un fromage ou pour apporter une touche originale à un dessert.

Le mot du chef

J’ai voulu proposer une confiture différente, en travaillant le kiwi avec une étape de fermentation pour en révéler toute la complexité.

La fève de tonka vient ensuite apporter une rondeur et une profondeur qui équilibre l’acidité du fruit.

C’est une recette un peu à part, entre tradition et expérimentation, qui reflète parfaitement l’univers Zest & Ferment.